微型蔬菜：“从阳台到餐桌”,种植,动物,食用

参(can)考音讯网12月22日报道据西班牙《世界报》网站12月10日报道，微型蔬菜介于芽苗和嫩苗之间，养分(fen)丰富，是维生素、矿物质和纤维的浓缩物。和很多烹饪达(da)人一样，它们因烹饪节目一炮而红。它们并不(bu)常涌(yong)现(xian)在寻常庶民家，而是罕见于高级餐厅(ting)。不(bu)过，它们有很多风趣的特性，我(wo)们会在日常生活中越来越频繁(fan)地遇到它们。

1.甚么是微型蔬菜？

它们是蔬菜，是处于生长初期的动物。之所以说它们“微型”，是因其高度在2到8厘(li)米之间。能够说，它们介于典型的豆芽或苜蓿芽等芽苗和莴苣芽等嫩苗之间。

2.芽苗和微型蔬菜有甚么区别？

固然两者看(kan)起来有些相似，但在大小和口感上大相径庭。芽苗是发芽并长成幼苗的种子。它们在水培系统中生长。水培是一个非常精细的词，实际上是指它们在含有物质的水中生长。芽苗很快(kuai)就到收获期，不(bu)到一周就能收获，并且它们的个头比微型蔬菜要(yao)小，后者的收获期为两到三(san)周（长出(chu)叶子时），是成年动物的“婴儿(er)版”。因此，它们也被称为“婴儿(er)蔬菜”。

3.任何动物都能够成为微型蔬菜，还是只要(yao)某些非凡动物才行？

准绳上讲，任何动物都能够用这种方式种植，但实际上有些动物比其他动物更有价值。最受迎接(jie)的微型蔬菜有羽衣甘(gan)蓝、紫甘(gan)蓝和西兰花。还有一个好(hao)音讯：我(wo)们也能够本身在家里种植微型蔬菜，只需要(yao)一个阳光富足的地方，以及一种生长介质。

4.食用微型蔬菜有哪些养分(fen)优势？

除(chu)绝对容(rong)易种植外，它们还富含养分(fen)。它们是维生素、矿物质和纤维的浓缩物，事实上这也是它们更能让人产生饱腹感的原(yuan)因。让微型蔬菜显现(xian)出(chu)深绿色的叶绿素不(bu)唯一清香的味道，并且还是一种很好(hao)的抗氧化(hua)剂。

5.是吃微型蔬菜好(hao)还是吃成熟蔬菜好(hao)？

微型蔬菜可能含有更多抗氧化(hua)剂、维生素和矿物质。事实上，一些养分(fen)成分(fen)在微型蔬菜中的含量(liang)要(yao)高出(chu)4到40倍。但这并不(bu)料味着(zhe)不(bu)再吃“原(yuan)版”蔬菜，由(you)于成熟蔬菜更容(rong)易大量(liang)获取(qu)。换(huan)句话(hua)说，我(wo)们随时都能吃上一盘豌豆，却很少能吃到微型豌豆。微型蔬菜是一种很好(hao)的补充，而不(bu)是替代品。

6.微型蔬菜的缺点有哪些？

微型蔬菜身上并不(bu)全是优点。挑战在于如何优化(hua)它们的性能，由(you)于微型蔬菜是病虫害的天国，尤(you)其是李斯特菌和沙门(men)氏(shi)菌。这并非甚么新奇事，由(you)于我(wo)们通过芽苗就早有预判，芽苗就是许多不(bu)速之客最喜欢的故里。微型蔬菜生长在相宜的温度和湿度下，这就为微生物的繁(fan)殖创造了理想的条件。因此，食用生的或未煮熟的微型蔬菜很可能引起食品中毒。

7.我(wo)们应该采用哪些预防步伐？

我(wo)们应该遵守与生牛奶(nai)和奶(nai)酪相同的规则：若是属(shu)于食品中毒可能造成严峻效(xiao)果的高危人群，那么就建议不(bu)要(yao)食用生芽菜，比方妊妇(fu)、幼儿(er)、老人和免疫力低(di)下的人群。

8.我(wo)们能够在家里种植微型蔬菜吗(ma)？

答案是能够，它们生长在育苗盘中，不(bu)需要(yao)太大的空间，能够在室内或室外种植，但需要(yao)间接(jie)照射阳光和天天浇(jiao)一次水。当(dang)第一片叶子涌(yong)现(xian)时，就能够收获了。平常情况下，为了让它们保存得更好(hao)，最好(hao)在要(yao)吃的时候(hou)采收，不(bu)过也能够在冰箱里保存几天，但在冰箱里会失去鲜味。换(huan)句话(hua)说，最好(hao)直接(jie)“从阳台到餐桌”。

9.如何将微型蔬菜引入我(wo)们的饮食？

平常情况下，它们只是沙拉中的一种配料，但也能够作为披萨的配料，还能够添加到三(san)明治中，给三(san)明治带来更松(song)脆的口感。尽管平常都是生吃，但也能够炒着(zhe)吃，或者把它们放在煎蛋里。任何你喜欢的方式均可，由(you)于微型蔬菜的烹饪方式不(bu)受限定。（编(bian)译/刘丽菲）