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茶油飘香气扑鼻的时节,油茶树,母(mu)亲,阶段

这一夜平静(jing)清寂(ji),清早醒来,到驻村工作队住的院后小山(shan)转了一圈。那是一座以油茶树为首要植(zhi)被的小山(shan)。时值秋(qiu)冬交季,恰是油茶树的盛(sheng)花期。油茶树一样平常(chang)在秋(qiu)天寒露节气后开花,花期一直会持续(xu)到夏季的大雪节气前(qian)。连日的晴好,薄雾与炊烟在山(shan)间(jian)混分解使人(ren)入迷的气霭,叫醒着多年前(qian)的记忆。山(shan)径弯(wan)弯(wan),朝露湿脚,路旁的黄色(se)野菊,耳边的小鸟清唱(chang),一切认识而又迢遥。

油茶树顺应性很强,耐瘠薄,抗干旱(han),适合发展在江南丘陵山(shan)岗。我的故乡湖南省临澧(li)县,地处武(wu)陵山(shan)脉与洞庭湖平原的过渡地带,为典型丘陵地貌(mao),四序明白的气象条件,酸碱适度的红(hong)色(se)泥土,成为这类树惬意的发展家园。我出生在乡村,七八岁时,遇上(shang)实里手庭联产(chan)承包责任制,以前(qian)集体的油茶山(shan)也和水田(tian)一样,分到了每家每户(hu)。我还记得,分油茶山(shan)时,人(ren)们会根据山(shan)势、树龄(ling)、远近等(deng)环境,肥瘦搭配,好赖相间(jian),用(yong)抓阄的土办法(fa)杀(sha)青(qing)协议(yi)。因而每家的责任山(shan)都是东一块(kuai)西一块(kuai),有的有七八处。到了油茶采摘季,一样平常(chang)同时段在每块(kuai)自家责任山(shan)都要支配人(ren)采摘或看(kan)护。有的家庭责任山(shan)块(kuai)多,甚至连小孩子(zi)都要上(shang)阵(zhen)。

油茶果在10月上(shang)中旬(xun)之交时出油率达到最(zui)高(gao)。这也恰是二十四节气的寒露前(qian)后。因而每一年寒露就成了上(shang)山(shan)采摘的日子(zi)。采摘油茶果是一件很辛苦的事,往往天刚放亮,人(ren)就得出门,回抵家时已是星月满天。因为百口老少齐上(shang)阵(zhen),全部(bu)人(ren)早上(shang)出门就带了水和粮,一成天都在山(shan)上(shang)。当时我家有一块(kuai)分在火烧湾的油茶山(shan),都是二三十年的老茶树,树高(gao)林密,采摘非上(shang)树弗成。母(mu)亲思量(liang)我和弟弟年龄(ling)小体重轻,适合爬树,就把那块(kuai)山(shan)交给我们哥俩。弟弟站在树下摘踮踮脚就能够(gou)着的果,我就爬到树上(shang)采摘高(gao)处的果,手够(gou)没有着的就用(yong)木钩把枝条拉近了摘。枝条上(shang)的油茶果结得很紧实,得一颗一颗地摘,偷没有得半(ban)点懒。油茶树的树枝很有韧性,站在下面晃晃荡悠像弹簧一样。有一年,我在树上(shang)一顿猛晃,想把油茶果晃上(shang)去,招来母(mu)亲一顿呵叱。原来油茶树和别的树没有一样,花期与果实成熟期重合,乡村有“母(mu)子(zi)相会”一说(shuo),晃树枝会把花晃失落,来年就会丰收。

油茶果采摘分两(liang)个阶段,第一阶段是采摘自家责任山(shan)。当时,油茶是金贵之物,家家都像瑰宝(bao)一样护着。第一阶段完成后,就进入了没有分地界捡拾扫除的阶段。那些遗(yi)剩在树上(shang)的油茶果,太阳一晒,就会主动爆开。油黑的茶籽落到地上(shang)、草丛中和波折里。乡邻(lin)们会三五结伴上(shang)山(shan)去捡拾。每一年这个季候,天大的事母(mu)亲都先(xian)放一边,上(shang)山(shan)捡茶籽是头号工作。许多没有责任山(shan)的城(cheng)里人(ren),就等(deng)乡下人(ren)家将责任山(shan)采摘完了,上(shang)山(shan)捡茶籽。眼神好行动快的,一天可收获十多斤,一季上(shang)去能榨上(shang)五六十斤油,可办理大半(ban)年做菜用(yong)油问题。

油茶果从山(shan)上(shang)采摘上(shang)去后,得摊在鹅场(chang)上(shang)晒几天。直到茶果全部(bu)爆开,形成壳籽混淆物,然落后入让壳籽完整分离的“择茶籽”阶段。“择茶籽”的做法(fa),通常(chang)是每人(ren)一张筛子(zi),扒满一筛子(zi)油茶果的壳籽混淆物,用(yong)手一粒粒把茶籽择出来。短则十天,长到月余,“择茶籽”的程序完成,再将纯茶籽过两(liang)个大太阳,就可以拉到油榨坊了。茶籽酿成金黄的茶油,从一滴(di)滴(di)到一股股,从木榨的漏洞里流上(shang)去,香气扑鼻飘十里。

茶油较之其他食用(yong)油,口感、香气扑鼻味、养分各方面都有值得称道的地方。小时候家里的菜品(pin)并没有雄(xiong)厚,但母(mu)亲总能用(yong)几调(diao)羹茶油,做出至今都让我味蕾(lei)记忆深入的菜肴。比如茶油煎蛋,色(se)泽金黄,一口下去,回味无穷。而每一年中秋(qiu)节,母(mu)亲需要做一道茶油炸仔鸡,外焦里嫩,唇齿留香气扑鼻,至今都在我的记忆里。

期间(jian)在发展,一切事物也在期间(jian)的涌动中焕发出新的生机,包含一枚小小的油茶果。这枚大天然奉送给人(ren)世的精灵之果,过去仅仅只是办理人(ren)们的口腹问题,本(ben)日却成了许多地方引(yin)领乡村振(zhen)兴的产(chan)业,从寻(xun)常(chang)百姓小小的餐桌上(shang),走(zou)向了广漠的市场(chang)。比如驻村工作队所在的这个叫久丰的山(shan)村,过去是湖南省级贫困村,十年前(qian)村里把油茶作为带领村民脱贫致富的首要产(chan)业,没有仅低(di)改了一批老油茶林,还新扩种了五千(qian)多亩油茶林,已进入盛(sheng)产(chan)期,每一年每亩油茶山(shan)分红(hong)超过一千(qian)五百元。

多年以来,无论我在那边,脑海里总有一幅采摘油茶果的休息画面。它没有随着年龄(ling)增长而淡化,也没有随着远离故乡而隐约。在茶油飘香气扑鼻中,我一次次走(zou)向远方,又一次次毅然归来。

《 人(ren)民日报 》( 2023年12月30日 08 版(ban))

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