摄入过多的烹调油和动物脂肪是高血脂症的危险因素,长期血脂异常引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的重要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。因此脂肪摄入过多的危害为人们普遍认识。

　　吃盐过多危害大,吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化的作用;高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌;易患感冒,因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力,同时还可减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会;易患糖尿病,人体如果摄入多的盐,会造成体内水与钠盐的潴留,加重了肾脏的负担;加快骨钙丢失，还可能引起脱发，容易引起白内障，吃盐过多会引起水肿。